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香濃乳酪撻
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彥斌屠魔戰神

蛋撻大家都比較熟悉，酥酥的外皮，奶香滑嫩的撻餡，無論是孩子還是大人都會很喜歡的。我今天製作的是乳酪撻，將外皮稍稍烤老一些，不僅外皮特別的酥鬆，內餡也產生了層次感，香濃的乳酪味道，層層酥軟兩間的口感，相信品嚐過的一定也會喜歡的。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 10個
奶油乳酪 50g
動物性淡奶油 30g
牛奶 50g
細砂糖 25g
雞蛋液 30g
低筋麵粉 13g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將奶油乳酪在室溫下放置到比較柔軟的狀態
  • 步驟 2/9
    加入糖，用打蛋器攪打，一直攪打到乳酪變得比較膨鬆順滑，無顆粒。
  • 步驟 3/9
    在打發好的乳酪糊里加入雞蛋
  • 步驟 4/9
    繼續攪打至完全均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入動物性淡奶油和牛奶、檸檬汁，並繼續用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    在攪打好的乳酪糊裡倒入低筋麵粉
  • 步驟 7/9
    用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪糊。
  • 步驟 8/9
    將乳酪糊倒入蛋撻皮中至8、9分滿
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，表面較淺可選只烤上層3分鐘即可出爐
小貼士

乳酪撻的顏色深淺依個人喜好調整時間，我烤制的稍火大些。

奶油乳酪放在室溫下軟化即外，也可以將盛奶油乳酪的碗坐在熱水裡，可以加速乳酪的軟化。

釋出於 2020-09-01
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