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椰香輕乳酪
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大臉貓drawback

輕乳酪的細膩 柔潤應該是沒有人能夠拒絕的了的，至少在我們家是這樣的~ 一段時間不做，女兒和老公都會惦記它的。用上椰漿、用了最好吃的奶油乳酪，口感瞬間提升幾個級別，濃郁、綿密來形容不知道對不對~

食材
椰漿 180g
奶油乳酪 220g
低粉 60g
蛋 5個
糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料，分離蛋白、蛋黃。
  • 步驟 2/18
    奶油乳酪室溫軟化後加入90克的椰漿。
  • 步驟 3/18
    隔水加熱，攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    至絲滑狀，一直坐熱水中。
  • 步驟 5/18
    90克椰漿加入過篩的低粉。
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    加入椰漿奶油乳酪糊中。
  • 步驟 8/18
    一直坐熱水中，攪拌順滑。
  • 步驟 9/18
    蛋黃打散加入其中。
  • 步驟 10/18
    攪打成順滑的糊。
  • 步驟 11/18
    離開熱水，降至微溫。
  • 步驟 12/18
    蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡，取1/3加入蛋黃乳酪糊中。
  • 步驟 13/18
    翻拌均勻後倒加蛋白霜中。
  • 步驟 14/18
    拌勻。
  • 步驟 15/18
    倒入已放油紙的模具中，加冷水約1釐米左右。。
  • 步驟 16/18
    烤箱150度約60分鐘，至表面金黃即可。
  • 步驟 17/18
    待涼後，入冰箱冷藏，隔天吃口感最好。
  • 步驟 18/18
    切吧切吧~ 吃吧！
小貼士

最好選用固底模。

釋出於 2024-06-09
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