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萵筍鳳尾鱸魚
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看仁琴境嗚

我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；今天買了一條大鱸魚，家人愛吃蒸的，我就還是很保守的蒸著吃了，覺得想搭配些綠色蔬菜，家裡有萵筍，就創意的用上了萵筍葉，用熱油澆了一下，味道更是好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
萵筍葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚洗淨，去內臟，切開，肚皮部位連著
  • 步驟 2/9
    放入盤中擺成鳳尾形，放入蔥薑末
  • 步驟 3/9
    倒入適量料酒
  • 步驟 4/9
    大火蒸15分鐘
  • 步驟 5/9
    蒸魚豉油，加入香油，加入適量鹽，根據自己的口味調成調料汁
  • 步驟 6/9
    調味汁到在蒸熟的魚身上
  • 步驟 7/9
    熱油爆香花椒，製成花椒油
  • 步驟 8/9
    鱸魚身上放入適量萵筍葉
  • 步驟 9/9
    熱花椒油淋在鱸魚身上，美味的鱸魚就可以上桌了。
小貼士

調味料根據自己的愛好調製，最好用熱油油激一下，味道更香。

釋出於 2019-09-11
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