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鯽魚燉木瓜湯
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彼樂改醫廖

木瓜鯽魚湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
木瓜 600g
肉片 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
魚露 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚提前煎香兩面
  • 步驟 2/9
    木瓜削皮切大塊
  • 步驟 3/9
    煮生薑水下魚燉20分鐘至湯白
  • 步驟 4/9
    加入木瓜繼續燉10分鐘
  • 步驟 5/9
    湯開挑走油泡沫
  • 步驟 6/9
    加入肉片繼續燒開
  • 步驟 7/9
    至湯完全奶白飄香
  • 步驟 8/9
    加入少許魚露。
  • 步驟 9/9
    根據各人口味加入適量的鹽調味。
小貼士

木瓜一定要把皮削乾淨，因為木瓜皮是苦的，會影響湯的甜味。

鯽魚要煎兩面金黃，這樣出來的湯才不腥 。

燉魚湯一定要用開水再下魚，這樣可以縮短煮湯的時間，不破壞魚的肉質，同時魚湯奶白。

釋出於 2019-09-11
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