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章魚花生眉豆雞爪木瓜湯
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老實

木瓜是兒時家裡種得最多的果蔬之一，它既可以當水果吃也可以當蔬菜吃。

木瓜湯自然成了媽媽常煲的湯，做法也多種多樣，以下是其中之一。

秋天喝它能潤燥，健脾消食，加入花生眉豆更能潤肺去溼。

食材
雞爪 10只（350）
木瓜 400克
花生 100克
眉豆 60克
章魚或幹尤魚 20克
薑片 3片
清水 1800克（約10碗）
鹽 2-3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生提前1-2小時浸泡。
  • 步驟 2/8
    備好眉豆，姜，章魚或尤魚提1小時浸泡洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    木瓜去皮，去核，洗乾淨切成厚塊。
  • 步驟 4/8
    開火木瓜和薑片下油鍋炒一下，裝起來備用。
  • 步驟 5/8
    雞爪洗乾淨，剁掉指甲後焯水
  • 步驟 6/8
    把所有材料放進煲裡
  • 步驟 7/8
    加入清水，開大火燒開後轉中小火，繼續煲一個小時。
  • 步驟 8/8
    美味的湯做好了，只吃湯料喝湯汁都飽飽的。
小貼士

1.木瓜下油鍋炒一下再煲，湯就不會寒涼，炒時放極少量油就可以，否則湯會很油膩，因為還有雞爪。

2.雞爪焯水撈起後再用清水洗一遍，把那些血水洗乾淨。

3.喜歡再清甜點可以加入蜜棗，不加湯也已經很甜，因為有木瓜在。

4.花生，眉豆一定要在開始涼水時放。

5.以上湯量為3人的量。

釋出於 2018-12-08
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