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花生眉豆雞腳湯
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廁所裡的雨丹

煲湯省的DAMA應該都知道眉豆，眉豆煲湯、煲祛溼粥是日常風味。日前在超市看到有賣的，結賬的時候本地大媽問這豆子怎麼吃，抓緊時間顯擺一下我的“淵博”，眉豆可以煲湯，眉豆能健脾除溼……

食材
白眉豆 50g
花生 25g
雞腳 6個
胡蘿蔔 1根
小排骨 4塊
薑片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    眉豆清水洗淨備用，花生可以浸泡後去衣，可以燒出誘人的乳白湯色，但會損失一些營養成分，如不去衣湯色會因花生衣褪色而變褐。
  • 步驟 2/4
    雞腳一劈二，和小排一起開水中汆1分鐘，去掉浮沫。排骨是用來提鮮味的，所以放幾塊即可。
  • 步驟 3/4
    湯鍋中水燒開後放入雞腳和排骨和薑片。水燒開後才放肉進去，才能燒出乳白的湯哦。
  • 步驟 4/4
    大火燒10分鐘，轉中小火燒35分鐘，再加入胡蘿蔔燒15分鐘，放鹽調味即可。
小貼士

1、關於分量，以上選單是2人份，大概放了8碗水，燒成6碗。

2、如果對腥味敏感，可以多放姜。

3、燒的時間大概1小時即可

釋出於 2018-06-09
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