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薏米野莧菜頭豬骨湯
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箏語莫挽尤

野莧菜、有些地方叫假莧菜、土莧菜、刺刺菜等、俗稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。一般人群均可食用，莧菜性涼、味微甘，入肺、大腸經；具有清利溼熱、清肝解毒的功效。而薏仁有健脾益胃,補肺清熱、祛風勝溼,養顏駐容、輕身延年”.減肥主食:薏仁是五穀類中纖維質最高的,低脂、低熱量。和扁豆一起煲湯是廣東地區最流行的一款春夏季湯水。

時間:1-2小時
食材
豬筒骨 500g
野莧菜頭 500g
薏仁 100g
扁豆 100g
鹽 適量
雞粉 少許
清水 8碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    野莧菜頭連梗部分用刷子洗淨，去掉葉子。（因菜梗有少許刺的，用刷子清洗方便）
  • 步驟 2/8
    野莧菜梗斬成小段。
  • 步驟 3/8
    薏仁和扁豆洗淨，提前浸泡30分鐘左右
  • 步驟 4/8
    筒骨洗淨用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝乾。
  • 步驟 5/8
    所有食材放進湯鍋裡，加上清水。
  • 步驟 6/8
    遮上鍋蓋，大火煮開後轉中火慢燉1個半小時。
  • 步驟 7/8
    煲好後調入鹽、雞粉，攪勻。
  • 步驟 8/8
    除野莧菜頭和梗，其他湯料均可舀起一同食用。
小貼士

扁豆和薏仁提前浸泡，煮湯的時間相對可以縮短。用瘦肉代替筒骨適合減肥瘦身人士飲用。

釋出於 2023-02-09
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