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鯽魚蘿蔔絲湯
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淨摯手話蕉

鯽魚肉質細嫩營養豐富，用來燉湯喝特滋補。鯽魚用小火燉至到奶白色，口感鮮美濃香。鯽魚湯更多時候是用來伺候月子用的，但不妨礙咱嘴饞的人品嚐，誰讓它既滋補還便宜呢。常喝鯽魚湯除了滋補外，鯽魚還有消除身體炎症的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 400g
白蘿蔔 100g
肥肉 一小片
鹽 1茶匙
生薑 1大塊
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚宰殺後清理乾淨，在鯽魚兩面各斜切幾刀。
  • 步驟 2/9
    灑上精鹽，用手搓勻入味。
  • 步驟 3/9
    炒鍋燒熱放進肥肉片，用鍋鏟按壓著煎出油。
  • 步驟 4/9
    晃動鍋使油沾滿鍋底，把醃好的鯽魚放進炒鍋，用小火煎。
  • 步驟 5/9
    一面煎好後，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒進清水，放進幾片生薑。
  • 步驟 7/9
    大火煮開後轉小火燉煮，幾分鐘後魚湯就能燉成奶白色。
  • 步驟 8/9
    白蘿蔔洗淨後切成細條。
  • 步驟 9/9
    把蘿蔔條倒進炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿蔔條變色透明。魚湯煮好後可以調進白胡椒粉。
小貼士

煎魚不破皮，很多人認為必須用不粘鍋才能做得到，那要是手邊沒有不粘鍋就不吃魚了？要想煎魚不破皮很簡單，鍋裡倒進油後燒熱，使油在鍋底形成一層油膜，再放進魚煎就不容易破皮。煮魚湯湯汁奶白色的竅門：魚先用油煎，倒進清水後大火煮沸再轉小火燉煮。不出幾分鐘魚湯自然濃稠且是你想要的奶白湯。

釋出於 2019-09-18
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