廣東人對“湯”似乎都有種“特別依戀”的情懷,而自我懂事以來,湯,幾乎是我家每日菜譜中必備的一項。無論那天做了多少個菜式,媽媽總不會忘記那碗熱氣騰騰的湯。米飯下肚之前,喝上一碗媽媽親手煲的靚湯,是我生活中極為愜意的時刻~
骨頭湯、豬蹄湯、雜蔬湯、魚頭湯……我都很難一下子列舉媽媽到底給我做過多少靚湯了!而這個“傳統”在我這裡沿襲了下來。現在喵姐跟喵小弟的餐桌上,一碗鮮甜美味的靚湯幾乎是每天必備的。喵姐在2歲前還是比較好伺候的,有時候簡單的一碗明火靚粥,淋上鮮甜的魚湯再攪勻,她可以很快就消滅掉!不過隨著年齡的增長,她也開始了“挑食大作戰”,有一段時間真的到了吃點什麼都要挑個毛病來挑戰你的程度:“這菜不夠綠,我不吃!”“這魚有刺我不要!”
不過有一個非常平凡的家常菜,當我把它放到喵姐面前的時候,挑剔的她雖然還是一臉不屑的樣子,不過卻沒有拒絕,然後安安靜靜地喝完一整碗湯。
鯽魚蘿蔔絲湯,看似普通的一個家常菜,卻能帶來一份難忘的鮮甜,或許這就是喵姐對它“毫無怨言”的原因吧。雖然廣東的冬天算不上寒冷,不過餐桌上的一碗鮮甜熱湯,又有誰能夠拒絕呢?
炸魚的時候一定要小火慢慢炸,才能把魚骨炸酥。炸制的時間請根據魚的大小靈活掌握。