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鯽魚蘿蔔湯
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憶涼歌
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食材
鯽魚 兩條（大約500克）
白蘿蔔 半個
生薑 三片
鹽 適量
油 適量
涼水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚去腮、麟、內臟、及肚子裡面的裡膜
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，先用生薑片塗鍋為沾。再放入食用油煎魚，待兩面煎到微黃即可
  • 步驟 3/6
    白蘿蔔洗淨去皮，切成絲備用
  • 步驟 4/6
    煎好鯽魚後，加入適量冷水，加蔥、姜煮到沸騰。這時再加入蘿蔔絲
  • 步驟 5/6
    蓋上鍋蓋，大火煮開，再用中火煮30分鐘左右
  • 步驟 6/6
    出鍋前加入鹽、香菜調味
小貼士

煮出奶白的鯽魚湯一點不難：

1、魚要先煎。煎魚時要注意“熱鍋涼油”，就是先把鍋燒熱再倒入食用油，油熱後放入鯽魚。這樣不容易粘鍋；

2、另外，煎魚前用生薑在鍋裡擦一遍，也可以放粘；

3、往煎後的魚里加水時，一定要下涼水，才能煮出非常奶白的鯽魚湯；

注意：鯽魚刺多不建議吃魚肉！切忌切忌！！！

釋出於 2019-02-10
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