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鯽魚蘿蔔湯
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小文留

“冬吃蘿蔔夏吃薑”，天氣冷了，這鯽魚湯最好的搭配就是蘿蔔了，它營養豐富，可增強機體免疫力、防癌抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓等功效。將這兩種食材入湯，湯色稠濃奶白，清甜鮮美，鮮而不膩營養全面。如何才能更快速的煮出稠濃奶白的鮮魚湯？首先我們要將魚煎一下，煎過魚再煮湯色更醇香；再放入適量的開水煮，這樣就能快速煮出白湯；當然“火候”的把握也橫重要，先旺火將湯煮沸後改為中火，湯麵始終保持沸騰沸騰的狀態，直至到湯汁呈奶白色。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
蘿蔔 2個
油鹽 適量
小蔥末 適量
薑片 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料；
  • 步驟 2/9
    鯽魚用鹽塗抹一道， 下鍋前用紙巾吸去水；
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋， 放入適量油， 油微微熱後下入鯽魚進去煎；
  • 步驟 4/9
    煎到一面金黃後再翻一面繼續煎， 再放入幾片姜一起煎；
  • 步驟 5/9
    魚的兩面煎至金黃後再衝入適量的開水；
  • 步驟 6/9
    大火煮開， 再轉為中火加蓋燉煮十五分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入蘿蔔絲， 繼續燉煮五分鐘；
  • 步驟 8/9
    最後加入鹽和白胡椒粉調味；
  • 步驟 9/9
    盛入大缽中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士

1. 魚下鍋前先將表面的水分吸乾， 油微微熱後下入鯽魚進去煎，小火慢慢煎，不要急於翻動， 輕晃動下鍋， 魚也能跟著動了， 再煎上一會兒， 這樣能將保持魚皮完整， 雙面煎至金黃； 2. 要想湯色奶白， 一定要加入開水，再燉煮上十五分鐘； 3. 加入蘿蔔絲後再燉煮一會兒加入鹽和胡椒粉調味，記得加點胡椒粉幫助去腥。

釋出於 2019-09-19
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