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素炒花生芽
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屈孤秋酷

今天看到菜市場有花生芽賣，價格不低，十元一斤。因沒吃過，猶豫了一下，買了半斤，打算用辣椒、蒜米、小蔥素炒。花生芽的營養價值到底怎麼樣，百度了一下，原來花生芽是個好東西：花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

時間:10分鐘內
食材
花生芽 250g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
小蔥 適量
辣椒 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：花生芽
  • 步驟 2/8
    準備好食材：蒜、辣椒（用乾紅椒最好，但家裡沒有，只好用青椒）、小蔥。
  • 步驟 3/8
    花生芽去老根，洗淨。
  • 步驟 4/8
    鍋內裝水燒開，放花生芽焯一下水去生，盛出。
  • 步驟 5/8
    蒜拍碎切小粒，辣椒切絲，小蔥切段。
  • 步驟 6/8
    炒鍋燒熱，放油爆香蒜、蔥頭、辣椒
  • 步驟 7/8
    放入焯好水的花生芽，快速翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後加鹽、味精調味，放入蔥段，翻炒兩下就可出鍋裝盤。
小貼士

花生芽焯一下水再炒，一是可以去生，二是炒制時避免水份太多。

釋出於 2019-09-30
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