綠豆芽、黃豆芽經常會出現我們的餐桌上， 但花生芽親吃過嗎？ 前兩天逛超市時，我突然發現這種新蔬菜花生芽現身，芽苗黃嫩，大約10-15釐米長，底部長有根鬚，根鬚上還沾著少量沙土，有的頂端還留有淡紅色花生衣，價格還不便宜。因為以前在飯店吃過這道菜， 口感不錯，只是很少看到賣的，今天是第一次在超市裡發現， 所以毫不猶豫的買回去解饞。

有人會擔心， “這黴變的花生會致癌，發芽的土豆也有毒，發芽的花生可以吃嗎？”其實花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，屬於芽苗菜，是花生米發芽而來，吃起來脆脆的，只有新鮮優質、生命力旺盛的花生米才能發芽，花生芽的綜合營養價值較高，屬於高階蔬菜。

被譽為“長壽芽”的花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，由於它的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含多種礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。　

花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。今天就用與五花肉來搭配，來個小炒菜，味道很不錯喲。