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三合面饅頭
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郭芙蓉

媽媽喜歡吃一些粗糧，單純的粗糧口感不好。加入一些白麵和豆麵就可以使粗糧細化又提升了口感，加入了蔬菜可以使營養更加豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 200g
玉米麵 100g
黃豆麵 50g
酵母 4g
胡蘿蔔 180g
清水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母用少量溫水化開
  • 步驟 2/11
    把三種面混合均勻加入酵母再用150克溫水和成麵糰
  • 步驟 3/11
    放在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔洗淨用擦子擦成細絲
  • 步驟 5/11
    把胡蘿蔔絲倒入發好的面中用手揉搓
  • 步驟 6/11
    直到二者完全融合
  • 步驟 7/11
    上案板搓成長條切成大小一致的小段
  • 步驟 8/11
    取一段用手揉勻搓成饅頭狀。
  • 步驟 9/11
    二次發酵至兩倍大
  • 步驟 10/11
    蒸鍋內放入適量的水，蒸篦上鋪籠布放入發好的饅頭坯，開中火燒開水轉大火足汽蒸約15-20分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可
  • 步驟 11/11
    粗糧細做、營養健康的饅頭出爐啦
小貼士

1、將生胚放入蒸鍋時每個生胚之間要留出一定的空隙,以免蒸好體積增大後粘在一起

2、麵糰中水的用量要根據自己家的麵粉吃水量來新增

3、當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大且麵糰裡面佈滿蜂窩狀的小孔時即可

4：喜歡吃點甜的可以加一點糖，黃豆麵只為改善口感不要太多，不然豆腥氣會重。

釋出於 2020-01-10
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