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鹹豬骨冬菇煲紅菜頭湯
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成熟

這個紅菜頭湯是為我朋友爸爸而煲的，因他剛做了眼部手術，喝這個湯挺適宜的。紅菜頭也叫甜菜根，甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。我提前將豬骨雞骨都醃製好，待買回紅菜頭之後才將取出用來煮湯底，另外還加入冬菇，這樣的湯喝起來美味也營養。

時間:1-2小時
食材
紅菜頭 2個
鹹豬骨 500g
鹹雞骨 300g
冬菇 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材：醃好的鹹豬骨與雞骨、紅菜頭、冬菇。
  • 步驟 2/11
    冬菇浸泡至軟、紅菜頭切片。
  • 步驟 3/11
    將醃好的鹹豬骨與雞骨用清水洗去醃料後放入鍋內注入適量清水大火煮沸。
  • 步驟 4/11
    將浮在表面的血汙隔掉，約煮五分鐘左右熄火。
  • 步驟 5/11
    過冷河清洗。
  • 步驟 6/11
    然後將清洗好的鹹豬骨雞骨與浸泡好的冬菇一起放入壓力鍋內。
  • 步驟 7/11
    注入約半鍋清水。
  • 步驟 8/11
    蓋上鍋蓋大火煮沸至排氣後轉小火繼續煮約十分鐘熄火。
  • 步驟 9/11
    熄火後約二十分鐘開啟鍋蓋，湯底已經熬好。
  • 步驟 10/11
    將切片的紅菜頭放入。
  • 步驟 11/11
    蓋上鍋蓋大火煮沸至排氣，轉小火再煮約五分鐘熄火。排氣後開啟鍋蓋，調入適量鹽即可飲用。
小貼士

1、豬骨與雞骨提前一天醃製，煮的時候取出清洗然後焯水，用這樣的骨頭這樣煮出來的湯會更加香，喜歡啃骨頭的人也會特別喜歡那鹹香的的味道。2、紅菜頭除了有少許甜之外，味道還是比較寡的，所以適宜用鹹骨做湯底。3、紅菜頭不必煮太久，一般半小時即可。4、喝湯的時候才加鹽，這樣更健康。

釋出於 2022-09-07
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