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素燒四寶
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坁美麗的謊言奚的

這是天津的一道討喜菜。四寶既四種食材:腐竹、香菇、胡蘿蔔、豆角。一般飯店都有賣，我是學著做，菜品的味道不錯，但顏色深了些。飯店這道菜的顏色很柔和，比我這道漂亮很多。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 20g
香菇 30g
胡蘿蔔 30g
豆角 80g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    腐竹提前泡發。香菇、胡蘿蔔、豆角擇洗乾淨
  • 步驟 2/11
    腐竹切成段，香菇切成片
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔切成條，豆角掰成段
  • 步驟 4/11
    起油鍋，香菇入鍋過油
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔入鍋過油後盛出備用
  • 步驟 6/11
    在起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆角入鍋炒
  • 步驟 7/11
    加生抽炒，炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒
  • 步驟 8/11
    豆角7、8分熟時加腐竹炒
  • 步驟 9/11
    豆角、腐竹熟，將已經過油的香菇、胡蘿蔔入鍋炒
  • 步驟 10/11
    加鹽、味精炒，關火
  • 步驟 11/11
    炒均勻即可盛出享用
小貼士

此菜不宜新增色重味重的調味品。我用的新換的品牌生抽，不太理解著色度，影響了成品菜的看相。建議用淡色醬油。

食材入鍋以耗時長短排序，費時的食材先入鍋。

豆角不易熟，一定要燒製熟透，因此燒製時間要長些。

釋出於 2019-09-19
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