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三鮮滷
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一兩cite

北方人愛吃麵食，麵條自然很受歡迎。加之我們這裡吃麵條的講究很多，過生日吃長壽麵，結婚吃喜面，夏天的二伏那天吃撈麵，正月初二吃撈麵等等。吃麵的明目多，拌麵的滷料也多，三鮮滷是比較經典的一款。婚壽等喜宴都是吃三鮮滷。三鮮滷的搭配也是多種多樣，我這款是比較傳統的一款。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
蝦仁 100g
雞蛋 60g
幹香菇 50g
黑木耳 30g
香乾 100g
麵筋 80g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
生抽 適量
澱粉 適量
蔥姜 適量
大料 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    幹香菇、木耳洗乾淨用冷水浸泡
  • 步驟 2/15
    鮮蝦去頭去殼，取腸線，豬肉、香乾、麵筋洗乾淨
  • 步驟 3/15
    豬肉切片，加生抽、澱粉、少許油攪拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/15
    浸泡好的香菇、木耳切塊，香乾、麵筋、蝦仁切塊
  • 步驟 5/15
    起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香
  • 步驟 6/15
    肉片入鍋炒
  • 步驟 7/15
    蝦仁入鍋炒
  • 步驟 8/15
    木耳、香菇入鍋炒
  • 步驟 9/15
    倒入適量醬油
  • 步驟 10/15
    加適量水蓋上鍋蓋燒
  • 步驟 11/15
    開鍋後香乾、麵筋入鍋蓋上蓋繼續燒
  • 步驟 12/15
    再開鍋加鹽、味精
  • 步驟 13/15
    淋入水澱粉
  • 步驟 14/15
    開鍋後再淋入全蛋液，再開鍋後關火
  • 步驟 15/15
    淋些芝麻油即可盛出享用
小貼士

肉、蝦、蛋是傳統三鮮的黃金搭配。具體到個體，三鮮種類可以依據個人的偏愛選用。

打滷的食材選用不絕對。

調味品依據個人口味新增。

釋出於 2019-09-30
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