jxcaipu logo
三鮮滷麵
7.4萬 熱度 128 收藏
皓月storm

媽媽做的三鮮滷麵，食材品種多樣，營養全面，味道誘人，我們愛吃，媽媽常做。不但我們愛吃，品嚐過媽媽做的三鮮滷麵的親戚、我的同學、同事都愛吃。以前不覺得人多來家吃飯會給媽媽添多少麻煩，更不懂得算經濟賬，自己親自體驗了主食材達10多種的三鮮滷麵的辛苦後，才深切感受到：媽媽做的三鮮滷麵不僅營養豐富味道鮮美，還從中體現了媽媽的質樸善良與熱情厚道。媽媽傳授給我們的不僅僅是廚技，更教會了我們如何做人。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 150g
蝦仁 80g
雞蛋 2個
黑木耳 30g
黃花菜 3g
香菇 30g
杏鮑菇 50g
麵筋 60g
香乾 60g
黃瓜 100g
洋白菜 100g
胡蘿蔔 100g
豆芽菜 100g
麵條 600g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
澱粉 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
例芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    三鮮滷所需要的食材。
  • 步驟 2/20
    三鮮滷需要的香菇。要提前發泡，洗乾淨再泡，泡香菇的水不要倒，打滷時放到滷裡，滷的香菇味會更濃。
  • 步驟 3/20
    用來作菜碼（不知道是不是這個“碼”字）的四種時蔬。其它很多時蔬都可以作菜碼的。例如：豆角、萵筍、菠菜、大白菜、土豆、芹菜、，青豆等等。這個季節應該用菠菜的，我忘了買，就免了。
  • 步驟 4/20
    將豆芽菜用熱水焯。
  • 步驟 5/20
    將洋白菜用熱水焯。
  • 步驟 6/20
    將胡蘿蔔用熱水焯。
  • 步驟 7/20
    將打滷用的豬肉切片後放澱粉攪拌均勻。這樣肉的口感更鮮嫩。
  • 步驟 8/20
    將打滷用的食材切好。
  • 步驟 9/20
    炒熟雞蛋
  • 步驟 10/20
    炒鍋放油加熱，放入大料煸香再放蔥姜。
  • 步驟 11/20
    肉片入鍋翻炒。
  • 步驟 12/20
    打滷用的除雞蛋以外的所有食材入鍋翻炒均勻，加適量的水，放鹽。
  • 步驟 13/20
    開鍋後3分鐘炒熟的雞蛋入鍋，放味精，勾水澱粉攪拌。
  • 步驟 14/20
    淋入生雞蛋。
  • 步驟 15/20
    攪拌均勻至雞蛋熟關火。
  • 步驟 16/20
    香噴噴的三鮮滷就好了。
  • 步驟 17/20
    四種菜碼。
  • 步驟 18/20
    滷、菜碼都好了，就可以煮麵條了。
  • 步驟 19/20
    麵條熟了，配上滷、菜碼。
  • 步驟 20/20
    拌均勻，開吃，再來幾瓣青苗蒜，一定會吃撐了還不想放下筷子。
小貼士

現在基本都用天然氣了，一般是兩個灶眼，再加電磁爐，能幹的朋友可以兩個灶眼齊用，菜碼、打滷或煮麵同時進行，省些時間。

釋出於 2019-11-25
199
相關菜譜
寫評論