把花生米胡蘿蔔西匠三種稱為素三鮮，是婆婆家的叫法，姥姥家飯店的素三鮮是：土豆絲胡蘿蔔絲豆腐皮絲，從網上看了看，素三鮮種類多多，並不拘於一兩種,可能只要是三種食物都能稱為三鮮，全素的就稱為素三鮮了

這是一道營養豐富，全家老小都喜歡的菜，男人用它下酒，女人吃著能美容，減肥，裡面有胡，西芹啊，小孩子哪能受得了滷香可口的花生米誘惑啊，胡蘿蔔和西芹經過滷料的焯熟變得香脆好吃。

花生是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

青翠爽口的芹菜，是人們餐桌上常見的青菜，作為一種具有很好藥用價值的保健蔬菜，它的降壓作用也為人們所熟知。對於女性來說，它還有減肥作用哦

胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效