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抹茶糯米餈
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糯米餈，又叫狀元餈，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都各種糯米餈各種糯米餈(9張)送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
牛奶 150ml
煉乳 60g
糖粉 50g
抹茶粉 8g
豆沙餡 110g
椰蓉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/8
    將主料中的所有食材放在一起
  • 步驟 3/8
    混合均勻
  • 步驟 4/8
    蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鐘
  • 步驟 5/8
    將糯米麵團分割搓圓，大概分11個，每個30g。
  • 步驟 6/8
    把糯米球撐開至扁平，將豆沙餡包入，然後收口。
  • 步驟 7/8
    沾上椰蓉即可
  • 步驟 8/8
    同上操作所有的麵糰
小貼士

1、蒸糯米麵團的時候具體情況不同，可能正的時間有長短，蒸熟的糯米麵團，應當具有充分的彈性和光澤。在蒸制的過程中，如果不清楚木偶米是否熟透，可以開蓋進行觀察。

2、除了豆沙，夾心可以用自己喜歡的水果替代，例如草莓、芒果、獼猴桃等。

3、牛奶也可以換成椰漿，抹茶粉也可以換成紫薯粉，會有不一樣風味和視覺效果哦！

3、壓扁糯米球是應當中間厚兩邊薄，如果中間薄，很容易破皮。

釋出於 2019-09-10
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