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朝鮮冷麵
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inasmuch靦腆

朝鮮冷麵是朝鮮族的一道傳統小吃，尤其是夏日更受人們的歡迎。其麵條細至柔韌，湯汁冰涼爽口，酸辣微甜，再搭配一些梨和蘋果的別緻清爽口感，炎炎夏日來上一碗，讓人通體涼爽，是消暑的絕之美味。朝鮮冷麵湯一般有清湯或者葷湯，清湯就是用純淨水加調味調製而成，葷湯則是用牛肉湯或者雞湯調至。我覺得清湯夏日吃起來更加清爽利口，而且製作起來也更加快捷方便，比較適合上班族！

時間:10-30分鐘
食材
朝鮮冷麵 1袋
蘋果 1個
梨 1個
胡蘿蔔 1個
雞蛋 1個
生菜 3片
韓國泡菜 30g
蒜末 20g
薑末 20g
白糖 10g
蘋果醋 250ml
生抽 15ml
鹽 適量
牛肉粉 10g
辣椒粉 20g
小蘇打 少許
純淨水 500g
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/8
    取一個一碗加入蒜末薑末，生抽，蘋果醋，白糖，牛肉粉，辣椒粉，鹽。
  • 步驟 3/8
    加入純淨水混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    最後加少許小蘇打攪拌均勻成為冷湯，冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/8
    雞蛋煮熟備用，梨蘋果切薄片淡鹽水浸泡備用，，胡蘿蔔，生菜切絲備用。
  • 步驟 6/8
    鍋中水燒開入冷麵煮熟。
  • 步驟 7/8
    然後冷水沖洗冷麵3-4次，直到湯清。
  • 步驟 8/8
    取一個大碗放入冷麵，上面擺放梨片，蘋果片，生菜絲，胡蘿蔔絲，半個煮雞蛋，泡菜，澆上冷湯之後撒上些熟芝麻即可。
小貼士

一般冷麵湯是用米醋加蜂蜜加白糖，我用蘋果醋代替口感更佳。

加入少許韓國牛肉粉，提升湯汁的口感，如果沒有就用雞精代替。

喜歡冰霜口感的可以再加幾粒冰塊一起食用。

朝鮮冷麵的麵條是一種特製的麵條，可以再淘寶購買，也可以用蕎麥麵代替。

釋出於 2019-09-10
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