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苦瓜炒蛋
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夏Luxuriant

苦瓜又稱涼瓜，中國中醫學認為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝等功效；在苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質，延年益壽，增強身體的抵抗能力；苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，在南方地區來說，苦瓜炒雞蛋是夏季的家常菜呢。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋和苦瓜備好。雞蛋要打散成雞蛋液備用。
  • 步驟 2/8
    苦瓜剖開成兩半，去掉內部的籽。
  • 步驟 3/8
    斜切成溥片。
  • 步驟 4/8
    沸水入鍋，灼斷生後立即出鍋。
  • 步驟 5/8
    用冷水沖洗一次，撈起瀝水(這個步驟為了去除苦味)。
  • 步驟 6/8
    熱油鍋後，蒜頭碎和灼好的苦瓜一起入鍋，用中火炒片刻，加入適量鹽調味。
  • 步驟 7/8
    把苦瓜儘量平鋪鍋底，然後轉小火，最後倒入雞蛋液慢煎。
  • 步驟 8/8
    煎至蛋液完全熟透，加入少許醬油調味即可出鍋了。
小貼士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。挑選苦瓜時，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來光滑，紋理清楚的，新鮮好吃；

釋出於 2019-09-10
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