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肉絲炒雲南小瓜
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這種小瓜很好吃，名字很多，有叫印度南瓜、玉瓜、北瓜。在深圳這裡都叫雲南小瓜，在酒店餐廳是常有的一道菜，也很喜歡點來吃。雲南小瓜，一般人群均可食用。尤適宜哮喘、慢性支氣管炎、咳嗽患者，脾胃氣虛，營養不良，食慾不振者，心血管病人，癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、習慣性便秘者。我們喜歡用肉絲炒著吃，同樣是葷素搭配，營養均衡，適合孩子們食用。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 150g
雲南小瓜 1個
油 適量
胡椒粉 適量
蒸魚豉油 適量
大蒜 2瓣
雞粉 適量
生粉 適量
小蔥 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將梅花肉切成絲，加入胡椒粉、雞粉、鹽、生粉蒸魚豉油醃20分鐘左右。
  • 步驟 2/13
    準備好一個雲南小瓜、蒜2瓣剁碎、小蔥切段。
  • 步驟 3/13
    將小瓜去皮。
  • 步驟 4/13
    切滾刀塊。
  • 步驟 5/13
    準備好蒜蓉、蔥段。
  • 步驟 6/13
    熱鍋、倒油，待油溫8成熱時放入蒜蓉，炒出香味。
  • 步驟 7/13
    加入肉絲，加適量豉油，煸炒至金黃色。
  • 步驟 8/13
    加入小瓜，翻炒2分鐘左右。
  • 步驟 9/13
    加適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。
  • 步驟 10/13
    加上適量鹽，翻炒。
  • 步驟 11/13
    加入蒸魚豉油，翻炒。
  • 步驟 12/13
    加入蔥段，翻炒。
  • 步驟 13/13
    上菜啦~
小貼士

1、雲南小瓜可以切片，快熟，但這裡習慣切滾刀塊，口感爽脆，美味。

2、肉質最好選用脆肉，口感爽嫩。

釋出於 2019-09-10
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