天冷,想吃肉的感覺一天比一天強烈。一個人吃肉,就做個豬蹄吧,沿用以往黃豆燉豬蹄的辦法,只是又略作加工,讓平淡的豬蹄有了香辣的口感,豬蹄嫩滑,黃豆軟糯,微辣,涼吃熱吃皆可。豬蹄是在超市買的,特意讓店員給切成的小圓段,吃起來手拿更方便,啃起來更過癮,燉起來更入味,成品也更美觀。
1黃豆要提前清洗後泡發,泡黃豆的水不要丟掉,燉肉味道更香。
2我只用了一勺郫縣豆瓣醬,微辣微鹹,喜鹹喜辣者請加量。