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黃豆辣豬蹄
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睡懶覺

天冷,想吃肉的感覺一天比一天強烈。一個人吃肉,就做個豬蹄吧,沿用以往黃豆燉豬蹄的辦法,只是又略作加工,讓平淡的豬蹄有了香辣的口感,豬蹄嫩滑,黃豆軟糯,微辣,涼吃熱吃皆可。豬蹄是在超市買的,特意讓店員給切成的小圓段,吃起來手拿更方便,啃起來更過癮,燉起來更入味,成品也更美觀。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
黃豆 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃豆清洗淨後,提前泡發。
  • 步驟 2/11
    豬蹄切成小圓段,提前用水泡上一兩個小時,泡出裡面的血水,然後涼水入鍋,加入三四片姜,大火燒開。
  • 步驟 3/11
    燒開後,不斷得去掉湯中的浮沫,直至湯汁清澈後關火。
  • 步驟 4/11
    將泡黃豆的水和黃豆一起放在電飯鍋或者壓力鍋中。
  • 步驟 5/11
    再放入焯過的豬蹄,選擇煮粥鍵煮制。(壓力鍋請根據情況決定時間)
  • 步驟 6/11
    兩個小時後,豬蹄熟軟,黃豆軟糯,撈出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中放少許油,加入一大勺郫縣豆瓣醬炒香。
  • 步驟 8/11
    加入黃豆和豬蹄同炒。
  • 步驟 9/11
    炒至豬蹄全都被豆瓣醬包裹。
  • 步驟 10/11
    加入一大碗燉豬蹄的湯,中火煮制。
  • 步驟 11/11
    邊煮邊攪拌,使豬蹄入味,直至湯汁全部收盡。
小貼士

1黃豆要提前清洗後泡發,泡黃豆的水不要丟掉,燉肉味道更香。

2我只用了一勺郫縣豆瓣醬,微辣微鹹,喜鹹喜辣者請加量。

釋出於 2019-09-10
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