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黃豆辣豬蹄（影片）
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京細菜譜

這道黃豆辣豬蹄沿用黃豆燉豬蹄的辦法，略作加工，讓平淡的豬蹄有了香辣的口感，豬蹄嫩滑，黃豆軟糯，微辣，涼吃熱吃皆可。今天就把這道菜的做法分享給大家。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
油 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
黃豆 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃豆清洗淨後，提前泡發。
  • 步驟 2/11
    豬蹄切成小圓段，提前用水泡上一兩個小時，泡出裡面的血水，然後涼水入鍋，加入三四片姜，大火燒開。
  • 步驟 3/11
    燒開後，不斷得去掉湯中的浮沫，直至湯汁清澈後關火。
  • 步驟 4/11
    將泡黃豆的水和黃豆一起放在電飯鍋或者壓力鍋中。
  • 步驟 5/11
    再放入焯過的豬蹄，選擇煮粥鍵煮制。（壓力鍋請根據情況決定時間）
  • 步驟 6/11
    兩個小時後，豬蹄熟軟，黃豆軟糯，撈出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中放少許油，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒香。
  • 步驟 8/11
    加入黃豆和豬蹄同炒。
  • 步驟 9/11
    炒至豬蹄全都被豆瓣醬包裹。
  • 步驟 10/11
    加入一大碗燉豬蹄的湯，中火煮制。
  • 步驟 11/11
    邊煮邊攪拌，使豬蹄入味，直至湯汁全部收盡。
小貼士

1.黃豆要提前清洗後泡發，泡黃豆的水不要丟掉，燉肉味道更香。

2.我只用了一勺郫縣豆瓣醬，微辣微鹹，喜鹹喜辣者請加量。

釋出於 2019-11-12
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