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冰糖糯米藕
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沒有南山南

冰糖糯米藕，口感軟糯香甜。如何挑選糯米應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

時間:1-2小時
食材
糯米 100g
黑米 100g
蓮藕 500g
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前一天將黑米糯米混合浸泡。
  • 步驟 2/6
    蓮藕一根，要兩端沒有破損的，洗淨去皮。
  • 步驟 3/6
    蓮藕在一端切掉一小段，灌裝蓮藕後再用牙籤把切掉的部分對好插結實，以免漏米。
  • 步驟 4/6
    灌裝糯米時一邊往藕孔中填米一邊輕磕藕的底部，讓混合米均勻的分佈在藕孔中。
  • 步驟 5/6
    用牙籤插緊
  • 步驟 6/6
    弄好後上高壓鍋加水沒過蓮藕蒸25分鐘，切片，澆上熬製粘稠的冰糖水即可食用。
小貼士

蓮藕一定要選擇不長而且比較粗壯的，冰糖水一定要熬得粘稠一些。

釋出於 2019-07-12
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