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玉米山藥燉排骨
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魅力飛揚卞岷常

本來只打算加山藥和玉米，可老公愛吃藕，提議加點藕，立即加一段藕，呵呵，誰讓是咱自家做自己吃呢，當然是愛吃什麼就放什麼了。這樣老公滿意了，我也樂得多放點配料，這樣湯更清淡，符合我的口味。為了更突出玉米山藥本身的味道，今天燉湯除了蔥姜外，不加花椒八角等調料，就是要原汁原味的鮮香。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 800g
玉米 2個
山藥 300G
蓮藕 1節
姜 20g
鹽 5g
黃酒 20g
白砂糖 3g
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨
  • 步驟 2/11
    入鍋，放涼水沒排骨
  • 步驟 3/11
    至基本燒開，撇去浮沫，以去除排骨中的血水和雜質
  • 步驟 4/11
    焯過水的排骨撈出控水。
  • 步驟 5/11
    藕切條
  • 步驟 6/11
    玉米切段
  • 步驟 7/11
    排骨倒入壓力鍋中，加入開水，薑切片放入，黃酒倒入
  • 步驟 8/11
    將玉米和藕也倒入，水要沒過食材，壓力鍋加壓，上汽後壓燉12分鐘。
  • 步驟 9/11
    山藥去皮切段
  • 步驟 10/11
    排骨放氣後加入山藥，加鹽和糖調味及提鮮，不再加壓，燉煮5--8分鐘。
  • 步驟 11/11
    等山藥軟爛，撒上香蔥即可出鍋。因山藥容易煮熟，千萬不可和藕一起放入，否則山藥就找不著啦。
小貼士

用的淮山藥，這種山藥很容易成熟，所以要晚放。

釋出於 2019-09-19
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