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山藥燉排骨
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甘操陝蠢夭

很少在家做肉菜，因為每做，都以我一人吃獨食而收場。那天收拾冰箱，發現一包好象冰凍了好久的排骨。小肋排被我挑出來做了，所剩的些邊邊角角不規整的大骨被我棄入冰箱。配了山藥，燉了一鍋，調味料只簡單用到了蔥姜和料酒，最後出鍋的效果確讓我驚……湯汁凝厚而奶白，鮮美至極。當然，這般美味，有人與我一起人享了。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
山藥 400g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    排骨冷水入鍋，加蔥薑片、料酒一起大火煮開。
  • 步驟 3/10
    煮至肉色變白，有血沫析出關火，將排骨撈出備用。
  • 步驟 4/10
    山藥去皮後，用加了少許白醋的水浸泡備用。
  • 步驟 5/10
    將焯過水的排骨重新放入鍋中，加入適量水。
  • 步驟 6/10
    加入山藥。
  • 步驟 7/10
    加入薑片蔥段。
  • 步驟 8/10
    加入適量料酒。
  • 步驟 9/10
    煮開後加入鹽調味轉中小火。
  • 步驟 10/10
    慢燉至湯汁雪白，山藥排骨軟爛即可出鍋。
小貼士

1、山藥處理好用加了白醋的水浸泡可防止變黑。

2、排骨焯水時要冷水入鍋。

釋出於 2020-04-09
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