春末夏初正是蠶豆上市的時候，現在的蠶豆新鮮、香嫩、清香，美味又營養是現在最佳的品嚐時期，在配上薑絲、枸杞子清燜，看似清淡，但此菜的味道、營養可一點都不少的哦！現在的社會生活節奏快，尤其是女性工作、家庭都兼顧的，非常的辛苦！多吃些鮮嫩的蠶豆，對調節大腦和神經組織非常有好處，還可以增強記憶力，還可以促進胃腸蠕動，而且還利於減肥排毒哦！蠶豆是豆類蔬菜中，重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌、煮食、又可以製成各種小食品糕點，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，有增強記憶力的健腦作用；而且蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇；蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。枸杞子歷史悠久，藥食同源，是馳名中外的名貴中藥材，早在《神農本草經》中就被列為上品，稱其為“久服輕身不老、耐寒暑”；枸杞自上而下是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，又名“卻老子”。枸杞子內含枯可胺A、甜菜鹼及多種維生素、氨基酸等。這些物質具有降低血壓、降低膽固醇、軟化血管、降低血糖、保護肝臟、提高人體免疫功能等作用。枸杞子還是一味預防動脈硬化、糖尿病、肝硬化以及增強機體抗病能力的良藥。枸杞子味甘、性平，具有滋陰補血，益精明目等作用。姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬選單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質——氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。