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什錦拌菜
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賬毓辜炊接

夏天很多朋友都愛吃涼拌菜，爽口又清涼，我也很愛吃，但我基本不吃外面邁的冷盤，因為不放心！夏天我家餐桌出現頻率比較高的一道冷盤是大拌菜，製作簡單，色彩豐富，基本屬於生拌，如果論營養和儲存營養來講，生吃生拌蔬菜可以最大限度的保持其營養成份，因為熱菜無論如何小心製做，也會破壞食材的營養。

時間:10分鐘內
食材
苦菊 100g
紅黃彩椒 100g
黃瓜 100g
蟹味菇 100g
聖女果 100g
香油 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
蘋果醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃瓜切片
  • 步驟 2/12
    蟹味菇掰開洗淨
  • 步驟 3/12
    紅黃柿子椒切粗絲
  • 步驟 4/12
    苦菊洗淨控幹水份
  • 步驟 5/12
    蟹味菇焯水撈出瀝乾水份
  • 步驟 6/12
    紅黃柿子焯水撈出瀝乾水份
  • 步驟 7/12
    取一個的容器，把所有菜放進容器裡
  • 步驟 8/12
    倒入橄欖油
  • 步驟 9/12
    蘋果醋
  • 步驟 10/12
    香油
  • 步驟 11/12
    鹽
  • 步驟 12/12
    輕輕的拌均勻就可以了
小貼士

烹飪小分享

1、此類大拌菜選材可以自由發揮，一般自己覺得生吃比較脆口、顏色豔麗的蔬果都可以參與涼拌，比如紫甘藍、嫩黃瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微過開水汆燙；

2、製作涼拌菜一定要注意衛生，洗淨的菜要充分瀝乾水份，切菜的刀和案板最好是廚房裡單獨用來切生食的廚具，用來拌菜的工具和器皿最好也是專用的，以免感染病菌，引起腸胃不適；

3、口味可以根據自己的口味稍作調整，也可以將蘋果醋換成香醋或白醋。

釋出於 2020-09-08
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