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紅提果醬
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西柚和柑橘

自從吃到了小胖姐親自做的果醬以後，感覺其他那些新增劑防腐劑的果醬實在是太難吃，瞬間從冰箱裡取出來丟掉了，為了以後能經常吃上美美的果醬，自己熬吧，用了姐的方子，其實沒有那麼難，熬出來的果醬一樣很好吃，以後再也不愁酸奶沒有伴侶啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅提 1500g
冰糖 500g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    買回來的新鮮紅提，一顆顆的剪下來，要留著提子蒂，不能直接拽下來，帶皮做果醬口感更好。
  • 步驟 2/25
    擠一點牙膏均勻的在手上搓開，然後揉搓提子。
  • 步驟 3/25
    抓五分鐘左右，反覆揉搓。
  • 步驟 4/25
    用清水沖洗乾淨，反覆沖洗三次。
  • 步驟 5/25
    瀝乾水分。
  • 步驟 6/25
    撒上鹽，加水泡上半小時。
  • 步驟 7/25
    反覆清洗三次就洗乾淨了。
  • 步驟 8/25
    現在開始去籽，用刀切開兩半，挖去提子籽即可。
  • 步驟 9/25
    去好籽的提子格外誘人。
  • 步驟 10/25
    超市買的老冰糖砸碎。
  • 步驟 11/25
    鋪上冰糖。
  • 步驟 12/25
    攪拌均勻醃製八小時以上。
  • 步驟 13/25
    取出醃製好的提子，這時提子水分已經充分醃製出來了。
  • 步驟 14/25
    倒入不粘鍋裡，不鏽鋼鍋也可以，不能用鐵鍋。
  • 步驟 15/25
    大火煮開。
  • 步驟 16/25
    撇去浮末。
  • 步驟 17/25
    轉小火熬至。
  • 步驟 18/25
    檸檬切開，榨出檸檬汁，大概6g的樣子。
  • 步驟 19/25
    二十分鐘左右倒入檸檬汁繼續熬，檸檬汁可以提味防腐。
  • 步驟 20/25
    繼續熬至103度，分泌出果膠。
  • 步驟 21/25
    慢慢變的濃稠有阻力。
  • 步驟 22/25
    準備玻璃瓶洗乾淨用水煮沸消毒，然後取出倒扣晾乾，靠瓶子自身的溫度足以烘乾，不可見生水。
  • 步驟 23/25
    這時果醬也差不多了，關火。
  • 步驟 24/25
    趁熱裝進瓶子裡，擰緊瓶蓋，倒扣放涼放冰箱冷藏儲存即可。
  • 步驟 25/25
    取果醬的時候要用乾淨無生水的勺子，以免果醬發黴，每次吃完擰緊蓋子，沒有開封的最多可以儲存兩個月，不過還是儘快吃完比較好，拌酸奶夾麵包都是不二的選擇。
小貼士

清洗提子是一個反覆漫長的過程，要有耐心，醃製時間在八小時以上，熬製溫度要達到103度，才能熬出果膠。

釋出於 2019-09-09
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