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紅提子貝果
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漝超像熊貓熊

貝果是我接觸到比較特殊的一款麵包，發酵後還需水煮，我是愛探險的，也喜歡在烘焙上嘗試新鮮。

第一次嘗試是失敗的，做了原味貝果，完全沒有發起來，口感卻不錯，有點鹹味還有些嚼勁；第二次加入紅提子乾，在原有的味道上多了些酸甜，也發起來了，口感不錯。

前一天晚上做好蜜蜂放冰箱凍著，第二天150°復烤，自己加入煎蛋和生菜，塗抹了些沙拉醬，就是很完美的早餐了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
安琪酵母 3g
鹽 5g
色拉油（黃油） 10g
白糖 15g
水 125g
紅提子乾（隨便換成什麼果脯） 30g
一鍋開水（煮貝果用） 適量
白糖（煮貝果用） 可有可無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把高粉 酵母 鹽 白糖 水放到一起揉，我用的是手揉，大概半個小時，揉成光滑的麵糰。（剛開始會很粘手，不用怕，繼續揉就好）
  • 步驟 2/9
    加入色拉油（黃油），繼續揉10分鐘，直到完全混合，這時候會好揉許多，也不是很粘了。
  • 步驟 3/9
    檢視揉的程度，這樣子基本上就可以了，但是為了保證口感，我又揉了10分鐘。（有面包機的童鞋可以輕鬆許多）
  • 步驟 4/9
    加入紅提子乾（提前用開水泡5分鐘，大概把水吸一吸，切碎，口感會更好），麵糰和提子乾混合均勻就行。
  • 步驟 5/9
    分成等分的劑子，我分了9份
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀開
  • 步驟 7/9
    從上往下卷，捲成這樣的長條
  • 步驟 8/9
    一端壓扁
  • 步驟 9/9
    把另一段包起，收口朝內或者朝下，這樣能讓麵包更完美。
小貼士

1.煮的時候需要控制火力，最好不要讓水毛大泡。

2.煮貝果撈起來，最好用漏勺，用筷子很容易破壞造型的。

釋出於 2019-01-05
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