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蘋果紅茶果醬
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一雷二閃

家裡蘋果太多了，急需消耗，看到韓國的一本書上有蘋果紅茶果醬的方子，就試著做了，覺得很好吃。想起來黑川愉子也有一款紅茶蘋果乳酪磅蛋糕，吃過的人都知道非常美味。蘋果和紅茶的味道確實是經典搭配噢！方子的量可以做85ML果醬瓶4瓶。

食材
蘋果 400克（去皮去核以後果肉的份量）
白糖 180克
檸檬汁 20克
沸水 200克
紅茶 8克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備工作：蘋果去皮洗淨，切成小塊；將放果醬的玻璃瓶放入煮沸的水中消毒或將洗過的瓶子放入烤箱內加熱一會兒進行高溫消毒。
  • 步驟 2/7
    在平底鍋中放入200克清水煮沸，再放入紅茶，泡出高濃度的紅茶水。我用的臺灣的蜜香紅茶。
  • 步驟 3/7
    另取鍋，放入蘋果塊，加入白糖、檸檬汁攪拌，再加入150克茶水繼續攪拌。
  • 步驟 4/7
    移至中火上煮至出現氣泡，離火，放置約兩小時。
  • 步驟 5/7
    用手持料理機將蘋果混合物碾碎。
  • 步驟 6/7
    再移至中火上加熱約5分鐘，然後用小火煮20到25分鐘。
  • 步驟 7/7
    撇去浮沫，果醬即成，將果醬放入準備好的玻璃瓶內，蓋上蓋子，使之處於真空狀態，翻過來儲存即可。
小貼士

1、靜置兩小時這一步可以使果醬味道更好，不能省略。

2、蘋果紅茶果醬可以抹面包，也可以和其他材料搭配調製成不同口味果醬。

3、熬果醬也略有危險，尤其最後小火熬煮那一步要注意安全。

4、甜度是跟蘋果的甜度有關係，我這次的蘋果真的很甜，可以酌情減糖，但是相應地保質期就縮短了，就是要儘快吃完！

釋出於 2018-08-31
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