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冬筍炒黑豆腐竹
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南極仙翁

這個腐竹因為無任何新增，所以泡發的時候不能用熱水，涼水即可泡發，如果用熱水反而會把腐竹泡爛。那些熱水都泡不爛的腐竹是咋回事，我不說，你懂的。今天用了冬筍來搭配腐竹，給腐竹曾添些清香的味道，做出的腐竹口感和味道都不錯，這主要是因為腐竹品質好啦

時間:10分鐘內
食材
黑豆腐竹 80g
水發黑木耳 50g
青蒜 100g
冬筍 100g
熟豬肉 100g
油 適量
鹽 2g
蠔油 5g
幹辣椒 1個
胡椒粉 1g
薑末 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這個就是今天用到的黑豆腐竹，取需要的量
  • 步驟 2/13
    黑豆腐竹提前一天用涼水泡開。
  • 步驟 3/13
    泡好的腐竹切成3--4釐米的段
  • 步驟 4/13
    冬筍去皮切片
  • 步驟 5/13
    開水中放少量鹽，把筍片放入中火煮15分鐘，以去除筍的苦澀味
  • 步驟 6/13
    煮好的筍立即投入涼水中，這樣既可保持筍的爽脆，又可以進一步去除苦澀味
  • 步驟 7/13
    熟的豬肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳備好，青蒜切段，筍片取需要的量
  • 步驟 8/13
    鍋中放少許油，先把姜和幹辣椒炒香，然後放入筍片和肉片翻炒一會兒
  • 步驟 9/13
    加適量的水煮2分鐘左右，然後加適量的胡椒粉，
  • 步驟 10/13
    放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒
  • 步驟 11/13
    加入鹽
  • 步驟 12/13
    加入蠔油
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

泡發腐竹一定不能用熱水哦！

釋出於 2019-06-28
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