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鮮石斛拌黑豆腐竹
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什犯罕陡實

鮮石斛，有九大仙草之首之說，是中藥功效中滋陰生津之最，可調節人體陰陽平衡、補五臟虛勞、養胃生津、清熱潤肺。石斛嫩枝橫切開的截面，呈翠綠色，並且可看到明顯的膠質，晶瑩剔透，口感脆嫩，老枝富含多糠膠汁有粘度，味道稍甜或是平淡，可形容為草香味。可直接食用，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，嚼後餘渣也可吞嚥，好的鮮條最後會像糖一樣完全融化。鮮石斛拌黑豆腐竹，加了鮮石斛，鮮甜盡出，清新已經由眉梢蔓至舌尖，回味瞬間，仿若站在郁郁青青的水岸，為味蕾注入一劑清涼。鮮香冰爽，菜味清香，具有香而不濃、淡而不薄的特色。真的是讓人有些依戀。

時間:10-30分鐘
食材
黑豆腐竹 250g
鮮石斛條 20g
胡蘿蔔 50g
小紅椒 30g
青椒 30g
香油 適量
鹽 適量
生抽 10g
醋 25g
蠔油 10g
紅油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    腐竹用熱水泡軟。
  • 步驟 3/8
    鮮石斛條洗淨，切丁。
  • 步驟 4/8
    胡蘿蔔、小紅椒、青椒洗淨，切片。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入開水，下腐竹焯一下。
  • 步驟 6/8
    腐竹撈出瀝去水分，放入大碗中。
  • 步驟 7/8
    放入胡蘿蔔、小紅椒、青椒，調入生抽、醋、蠔油、香油、紅油，拌勻。
  • 步驟 8/8
    撒上鮮石斛丁即可。
小貼士

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釋出於 2019-11-11
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