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豆漿蹄煲雞
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帥了個Jing_

豆漿蹄煲雞,湯乳白,鮮而不膩,豬蹄軟爛卻不粘膩,雞腿香而不油

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
大雞腿 1個
黃豆 80g
清水 1000ml
枸杞 1湯匙
花椒 少許
大料 2個
料酒 少許
小蔥 2根
生薑 4片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆提前泡好，和水一起加入豆漿機
  • 步驟 2/8
    豬蹄剁塊，和雞腿入一盆，泡去血水
  • 步驟 3/8
    冷水入鍋焯水，撇去浮沫
  • 步驟 4/8
    撈出沖洗乾淨
  • 步驟 5/8
    放到電砂鍋裡，加入涼水，剛剛沒過豬蹄即可，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒，調高火開後煲半小時
  • 步驟 6/8
    開啟正在保溫的豆漿，過濾一下看看，還真是無渣。
  • 步驟 7/8
    開啟電砂鍋，撇去浮沫，放入雞腿、豆漿、枸杞，新增豆漿最少也得沒過食材才好
  • 步驟 8/8
    再煲2個小時至食材軟爛，加入鹽即可。
小貼士

1 豬蹄要先下鍋，比較不愛爛，雞腿後加

2 不用加太多調料，會掩蓋了湯的鮮

釋出於 2020-01-13
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