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Q軟糯米餈
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誰予琴亂綺玉

芒果糯米餈是廣東漢族風味甜點，以芒果、糯米為主食，再配糖、椰漿、椰蓉等，口感香甜，芒果的芳香加糯米的軟Q，非常受歡迎的一道甜點。PS：菜譜用量可以做約12個。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 70g
糖粉 25g
玉米粉 20g
椰漿 100ml
橄欖油 15ml
芒果 1個
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米粉、玉米粉、糖粉拌均；
  • 步驟 2/12
    椰漿、橄欖油拌均；
  • 步驟 3/12
    把步驟2拌均的液體倒入步驟1中拌均成稀糊狀，靜放3分鐘，用保鮮膜包裹；
  • 步驟 4/12
    隔水，放入鍋中蒸20分鐘；
  • 步驟 5/12
    稍微冷卻後用調羹拌均，放入冰箱冷藏2小時；
  • 步驟 6/12
    芒果去皮、去核，切2*2cm的芒果塊；
  • 步驟 7/12
    冷藏的好米團，揉成光滑，分12等分的小團；
  • 步驟 8/12
    把米團擀薄；
  • 步驟 9/12
    放入芒果塊，包裹好;PS：防止粘可以手沾些熟糯米粉；
  • 步驟 10/12
    包好的糯米餈，放入盤中；
  • 步驟 11/12
    撒上椰蓉；PS：如果粘不上椰蓉，可以蘸點水。
  • 步驟 12/12
    放入冰箱冷藏12小時，口感更好。
小貼士

1.固態與液體分別拌均，再混合，這樣比較容易拌均；

2.蒸好的麵糊非常粘，先拌均順滑，再要冷藏；

3.做好的糯米餈，放入冰箱冷藏12小時之後口感更好。

釋出於 2020-09-08
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