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雪糕糯米餈
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老公第十六桸超

非常Q軟香甜的雪糕糯米餈，擋不住的誘惑。據說這方子做出來的皮15天都不會硬，但估計沒人能留到15天，我家最多5天就掃光了，這還是我限量吃的結果呢。

時間:1-2小時
食材
雪糕 454g
糯米粉 100g
玉米澱粉 30g
白糖 60g
牛奶 180g
黃油 30g
粉紅食用色素 1滴
熟糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雪糕(冰淇淋)從冰箱拿出來，放置5-10分鐘，在一小碗上放上保鮮膜。
  • 步驟 2/20
    用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕，壓實一下。(約35克/個)
  • 步驟 3/20
    放在小碗裡。
  • 步驟 4/20
    用保鮮膜包好，搓圓，放冰箱冷凍至硬，至少2-3個小時。(每做好2-3個就放冰箱，要不然會溶化)
  • 步驟 5/20
    糯米粉，糖和牛奶拌勻，無顆粒狀。
  • 步驟 6/20
    滴一小滴食用色素拌勻。(不放也可以的)
  • 步驟 7/20
    倒入抹油的8寸糕盤裡。(我用的是玉米油。)
  • 步驟 8/20
    放入開水鍋，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 9/20
    用筷子挑一下，沒粉漿流出就熟了。
  • 步驟 10/20
    趁熱放入黃油攪拌。
  • 步驟 11/20
    放入保鮮袋，戴上隔熱手套揉搓，使黃油被粉團吸收。。
  • 步驟 12/20
    我又用擀麵杖把麵糰錘了好幾分鐘，為了讓麵糰更Q彈。
  • 步驟 13/20
    密封放冰箱冷藏30分鐘。(成品約405克。)
  • 步驟 14/20
    糯米麵團分約28-30克/個，可分13-14個，沾上熟的糯米粉，捏開或擀開。(因為我的雪糕只有13個，所以皮也分13個，皮很好吃，厚一點也沒關係，不建議太薄，容易破。)
  • 步驟 15/20
    面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化，建議每次從冰箱拿一個雪糕糰子，包好放冰箱冷凍，再拿一個出來做，如果雪糕溶化變軟了就包不了。)
  • 步驟 16/20
    像包包子一樣收口包好，放入紙託，紙托里放點手粉防粘，馬上放冰箱冷凍，做好一個冷凍一個。。
  • 步驟 17/20
    密封冷凍2-3個小時即可食用。
  • 步驟 18/20
    切開看看，外皮Q軟，雪糕香甜。
  • 步驟 19/20
    女兒說跟外面買的一樣。這是凍了約3小時的。(凍硬了從冰箱拿出來放5-10分鐘再吃，皮就變軟軟的了。)
  • 步驟 20/20
    這是第5天的，皮還是一樣Q軟。
小貼士

1. 糯米麵團很粘，一定要用手粉(熟的糯米粉)

2. 做好的雪糕糯米餈一定要密封冷凍儲存，吃的時候拿出來放5-10分鐘再吃，皮就變軟軟的了，剛拿出來皮和雪糕都很硬的。

釋出於 2020-05-27
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