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小雪人糯米餈
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粗絲馱貪磕
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時間:1-2小時
食材
糯米粉 160g
玉米澱粉 40g
牛奶 240ml
黃油 30g
細砂糖 40g
紅豆沙 適量
巧克力 適量
椰蓉 適量
黑芝麻 適量
橘色，紅色色粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    30g黃油隔水融化成液體～加入240ml牛奶（正好一袋），加入40g細砂糖，混合均勻。
  • 步驟 2/9
    糯米粉與玉米澱粉混合，將步驟1的液體分次加入～用筷子順一個方向攪拌
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻無顆粒狀態～保鮮膜密封，用牙籤扎幾個孔～鍋內加水～上籠蒸25分鐘左右（大火燒至水開，改中火蒸）
  • 步驟 4/9
    蒸好後趁熱順一個方向攪打～蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘-60分鐘～
  • 步驟 5/9
    冷藏的時候～我們將紅豆沙分小團揉圓～備用
  • 步驟 6/9
    冷藏後～取一小團糯米糰加橘色色粉揉勻～因為比較粘手～又要照像我用保鮮膜幫忙揉的～
  • 步驟 7/9
    同樣方法揉紅色的一小團
  • 步驟 8/9
    取一小團白色糯米糰揉圓按扁～手上弄得玉米澱粉防止沾手哈～
  • 步驟 9/9
    放入一個紅豆沙餡料～
小貼士

這是我第一次做，其實真的沒有想象的難，只是燒麥皮是個比較麻煩的事兒。今天我試了三種方法，一是不壓褶直接包，就像包餃子一樣，包出來也好看;二是用手捏的褶子，感覺差點兒意思，自己最滿意的還是用脫模刀壓出來的褶，做出來的燒麥形狀特別好。

燒麥皮中間稍微厚一點兒外邊薄一點兒

釋出於 2018-06-14
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