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糯米餈
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聰明quarterly

夏天解暑甜品——糯米餈，精緻小巧的糯米餈有嚼勁，口感清淡，品嚐前放冰箱口味更佳！

時間:30分鐘-1小時
食材
圓糯米 500g
水 480g
白芝麻餡 適量
鹽 適量
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    機器：東菱魔力果趣麵包機 圓糯米淘洗乾淨，加水泡發6小時
  • 步驟 2/10
    取出麵包桶，將糯米與水倒入其中
  • 步驟 3/10
    選擇程式8，一鍵式，倒計時1：25H
  • 步驟 4/10
    程式執行中，燒好的糯米飯
  • 步驟 5/10
    到計時45分鐘，開始攪拌 幾分鐘後，暫停程式執行，取出一部分糯米飯，恢復程式
  • 步驟 6/10
    灑些鹽在米飯中壓拌，手上抹些油取出一份量壓扁，另取一盤，上面灑些澱粉，將壓扁的糯米飯糰放在上面，加入2勺芝麻餡，用手慢慢地將四邊聚起，包緊，收口朝下。
  • 步驟 7/10
    45分鐘後，年糕出爐。
  • 步驟 8/10
    取一深盤，抹上油，將年糕一分二，按著盤的規模做出兩片年糕片。 組裝，放一片年糕平鋪在盤底，上面加上一層豆沙餡。
  • 步驟 9/10
    蓋上另一片年糕，用保鮮膜封好口，入冰箱冷藏。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

糯米泡發的時間不宜過短或過長，建議在4-6小時為宜。

糯米糕剛做好時，非常燙手，取出時要注意安全，可以用耐高溫的刮刀，兩面都沾上些油，再用它將年糕從麵包桶中取出。

芝麻餡的製作：炒好的芝麻，晾涼，放入深點的容器內，加入糖，用攪拌棒攪打即成。

糯性食材，喜歡也要量力而行哈！

釋出於 2020-02-10
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