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糯米餈
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霹靂小狼趴嗻

糯米類的點心我都愛，無論是蒸的、煮的還是炸的都非常喜歡！

糯米餈我還是第一次製作，並且做了原味和綠茶兩種口味。由於缺乏經驗，所以做得不是太好，再加上一直都不喜歡椰蓉的味道和口感，所以只能在成品的表面裹上一層熟粉，這樣使得在賣相上就遜色不少，不過味道還是很好，軟糯Q彈還有芒果的果香味，絕對是一道美味的小甜點！

時間:1-2小時
食材
水磨糯米粉 210g
芒果 1個
綠茶粉 5g
白糖 80g
純牛奶 250g
玉米油 10g
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有食材準備好
  • 步驟 2/14
    先將糯米粉過篩兩次
  • 步驟 3/14
    然後倒入10g玉米油和80g白糖
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    倒入純牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    再將糯米粉漿過濾兩次
  • 步驟 7/14
    在裝有糯米粉漿的容器上蓋上蓋子，以防蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次
  • 步驟 8/14
    將芒果去皮切大塊備用
  • 步驟 9/14
    將蒸熟的糯米麵團攪拌散熱
  • 步驟 10/14
    取一部分放進麵包機內，同時倒入過篩後的綠茶粉，麵包機選擇麵條功能進行攪拌，顏色攪勻即可（也可以放到抹了油的保鮮膜裡揉制） 綠茶粉做法連結：
  • 步驟 11/14
    戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米糰按圓後放入芒果塊
  • 步驟 12/14
    收口搓圓
  • 步驟 13/14
    撒上適量熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的最好裹上一層椰蓉，效果會更好）。綠茶粉的糯米糰也是按照11到13步驟來製作
  • 步驟 14/14
    做好的糯米餈放到紙托里，再放進冰箱冷藏2小時即可使用
小貼士

水磨糯米粉比普通糯米粉做出的成品口感好很多

蒸好的糯米糰放進冰箱冷藏一下會更易於操作

在一次性手套上抹油可以防止糯米糰的粘黏

沒有一次性手套的，可以用抹了油的保鮮膜進行製作

餡可以換成自己喜歡的水果或別的

沒吃完的糯米餈必須密封封放進冰箱冷藏儲存，最好在2天內吃完

釋出於 2022-05-31
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