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香辣大腸
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茂學苔

豬腸子是我的最愛，但是也是我一直都不敢動手的一道菜，主要是清洗麻煩，自從媽媽教給我這個好方法後，豬腸子就成了我家餐桌上常見的菜式啦。用這個方法清洗豬腸子，簡單方便，炒出來的菜一點異味都沒有，每次來客我都要炒一盤給他們做下酒菜，其實就是為了享受大家的誇獎。

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 一副
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
青辣椒 幾個
剁辣椒 一勺
生抽 兩大勺
老乾媽 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬大腸放入水中，清洗掉表面的髒物
  • 步驟 2/11
    將水倒掉，倒入兩大勺植物油，反覆搓揉，反覆兩遍即可
  • 步驟 3/11
    將清洗乾淨的豬大腸放入鍋中，汆燙片刻，撈出瀝乾水
  • 步驟 4/11
    稍微放涼後，將豬大腸切成段
  • 步驟 5/11
    鍋裡不用放油，將豬大腸倒進去，將裡面的油煎的稍微有點幹，盛出來
  • 步驟 6/11
    作料切好備用
  • 步驟 7/11
    油鍋燒熱
  • 步驟 8/11
    炒香作料
  • 步驟 9/11
    將豬大腸倒進去一起翻炒
  • 步驟 10/11
    豬腸炒的微微變幹，放鹽調味，加入生抽和老乾媽，剁辣椒，翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    起鍋裝盤即可
小貼士

豬大腸裡面比較髒，在翻面的時候要注意不要將外面部分弄髒了。

清洗豬大腸，媽媽的竅門就是兩勺植物油，反覆兩次後，豬腸子清洗得就很乾淨了。

釋出於 2019-12-24
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