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花蛤豬腳湯
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海風銥嘫懵懂

花蛤豬腳湯

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
花蛤 500g
蔥 適量
姜 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    豬蹄分割成小塊洗淨，涼水入鍋大火煮開。
  • 步驟 3/8
    不斷的去掉湯裡的浮沫，以保證湯汁清澈
  • 步驟 4/8
    當湯汁變白，浮沫都去掉時，加入4片姜
  • 步驟 5/8
    轉中小火，慢燉50分鐘以上至豬蹄軟爛，湯汁雪白。
  • 步驟 6/8
    加入清洗過吐盡泥沙的花蛤
  • 步驟 7/8
    大火煮至花蛤的殼全部展開，關火。
  • 步驟 8/8
    嘗一下湯的味道，根據情況調整鹹度，加蔥花點綴。
小貼士

1花蛤一定要選用吐盡泥沙的

2豬蹄的軟爛程度可根據實際情況調整

3花蛤入鍋開口再煮沸騰即可，不要煮得時間太久，以免花蛤肉質變老。

4花蛤本身的鹹度基上已夠，所以用鹽量要自已根據情況調整。

釋出於 2020-09-02
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