黑木耳和秋木耳是一回事，主要是由於黑木耳的栽培分作兩個季節，春天生長的，叫做春耳，秋天生長的，就叫做秋木耳。由於秋木耳生長期間溫度偏低，生長較慢。生長期較長，營養積累充分，耳片厚，所以相比之下，秋木耳要優於春木耳。秋木耳中含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，秋木耳還含有人體必須的八種氨基酸和維生素。具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。是紡織、礦山、化工等行業不可缺少的理想保健食品。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有穀氨酸、天門冬氨酸等等。科學研究的結果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力，增加記憶力，並能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。花生不僅是一種營養價值高的食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生味甘性平，營養豐富，具有健脾、和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病，是一味不錯的中藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋養調氣，清咽止瘧之功效。對於良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定療效。花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等症有較好的治療作用。黃豆的營養價值很高，有植物肉的美稱。黃豆的蛋白質是全價蛋白質，其中含人體必需八種氨基酸。黃豆中賴氨酸的含量也比較多，還含有豐富的天門冬氨酸、穀氨酸和微量膽鹼，這些物質對加強人的腦細胞發育，增強記憶貯存和兒童發育都有好處。黃豆中鎂、鐵、錳、銅、鋅等微量元素的含量也比較高，黃豆中維生素含量也比較多，特別是胡蘿蔔素和維生素B族比較多。黃豆還是一味良藥。中醫認為，黃豆性味甘平，能健脾寬中，潤燥消火，健身寧心，利大腸，治腫毒。常用於治療疳積、瀉痢、腹脹、消瘦、妊娠中毒、外傷、瘡癰腫毒等。