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苦瓜爆魷魚
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梨子Nicole-

這幾天一直都在“補課”,補什麼?清潔衛生。天氣漸漸涼快了,再也不能偷懶,很多以天熱為理由而耽擱的事要重新撿起來,於是開始還人情,跟電視臺小編聯絡,定在本週四錄製節目,不過這也是我做衛生的動力。連續花個幾個晚上,其實加起來也多少時間,因為我每次都是鍛鍊完後再做衛生,但轉念想想,這鍛鍊和做衛生都是體力活,不累才怪。中午請假回來,就開始忙著準備工作,還好這次選錄的菜品都很簡單,“蛋黃豆腐花”、“火腿西多士”、“茶香薰雞翅”,本還有道“南瓜餅”,可是發生了個小插曲,小編居然忘記買南瓜了,在家找了半天也沒有可以替代的原料,“巧婦難為無米之炊”,只好放棄,不過這樣倒是讓我們提前收工啦。這幾天有點著急上火,於是買根清熱益氣的苦瓜回來,苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效;同時買回蛋白質含量較高,而脂肪含量極低,熱量亦低的魷魚來搭配它。要知道,對於這時的我,製作方便快捷,又低脂的晚餐是我唯一的選擇。翠綠的苦瓜,柔軟的魷魚,再加入些紅蘿蔔花點綴,營養豐富、色彩豔麗,灰常不錯的減肥餐。魷魚雖然是種美食,歷來深受人們的喜愛,但是並不是人人都適合吃。它膽固醇含量很多,所以高血脂、高膽固醇、動脈硬化症等應慎食。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1個
苦瓜 1根
適量
適量
紅蘿蔔 適量
薑片 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料: 魷魚打花刀後切成塊; 苦瓜切成菱形塊;
  • 步驟 2/10
    燒鍋水,水開後下入魷魚片;
  • 步驟 3/10
    魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分;
  • 步驟 4/10
    水再次開後下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴油;
  • 步驟 5/10
    小碗中加入澱粉、胡椒、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻;
  • 步驟 6/10
    鍋中放入少許油, 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒;
  • 步驟 7/10
    再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下;
  • 步驟 8/10
    加入準備好的調味水澱粉, 收汁勾薄芡,
  • 步驟 9/10
    最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可;
  • 步驟 10/10
    盛入盤中。
小貼士

1. 魷魚處理時要先颳去魷魚表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;

2. 魷魚焯水時要注意時間, 魷魚微微打卷後就馬上撈出, 時間長了就會老;

3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色;

4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水澱粉汁,炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿蔔,再加入焯過水的原材料,最後加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

釋出於 2019-11-25
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