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苦瓜爆魷魚
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生氣

這幾天有點著急上火，於是買根清熱益氣的苦瓜回來，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；同時還買了蛋白質含量較高，而脂肪含量極低，熱量亦低的魷魚來搭配它。要知道，對於這時的我，製作方便快捷，又低脂的晚餐是我唯一的選擇。翠綠的苦瓜， 柔軟的魷魚，再加入些紅蘿蔔花點綴，營養豐富、色彩豔麗，灰常不錯的減肥餐。

提醒一句，魷魚雖然是種美食，歷來深受人們的喜愛，但是並不是人人都適合吃。它膽固醇含量很多，所以高血脂、高膽固醇、動脈硬化症等應慎食。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1個
苦瓜 1根
紅蘿蔔 適量
薑片 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料： 魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；
  • 步驟 2/9
    燒鍋水，水開後下入魷魚片；
  • 步驟 3/9
    魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分；
  • 步驟 4/9
    水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；
  • 步驟 5/9
    小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻；
  • 步驟 6/9
    鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；
  • 步驟 7/9
    再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；
  • 步驟 8/9
    加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡，
  • 步驟 9/9
    最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可；
小貼士

1. 魷魚處理時要先颳去魷魚表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

2. 魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老；

3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色；

4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水澱粉汁，炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿蔔，再加入焯過水的原材料，最後加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

釋出於 2018-07-20
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