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手工綠豆餅
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歡暢distinguish

原來綠豆餅的做法這麼簡單,學會了自己在家就能做,再也不用買了

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮綠豆 250g
細砂糖 30g
玉米油 30g
白砂糖 適量
糯米粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    去皮綠豆泡至數小時，明顯發大即可。
  • 步驟 2/12
    綠豆清洗乾淨，倒入電飯鍋裡，加入２倍左右的水。煮至綠豆酥爛即可。泡發後的綠豆煮很快煮熟了，大概15至20分鐘。注意會溢鍋。
  • 步驟 3/12
    過篩，過濾出來的渣用來做綠豆餅，綠豆湯做冰鎮綠豆沙。
  • 步驟 4/12
    綠豆湯趁熱加入適量的細砂糖，甜味根據個人的口味新增。攪拌均勻即可。放涼放冰箱冷藏。
  • 步驟 5/12
    坐鍋點火，中小火炒綠豆沙。露珠比較喜歡原口味，如果追求細膩的口感，可以用料理機攪拌後再炒。加入30克的砂糖翻炒。
  • 步驟 6/12
    分次加入玉米油。
  • 步驟 7/12
    炒至有阻力，綠豆沙粘粘的，即可成團又不失水份。
  • 步驟 8/12
    鍋裡倒入糯米粉，中小火炒數分鐘，微微發黃即可。用來防粘，如果沒有糯米粉此步驟可以省略，可以用食用油代替防粘。
  • 步驟 9/12
    分成35克一個，大小自行掌握。
  • 步驟 10/12
    取50克裝的月餅模，倒入熟糯米粉防粘，然後狠狠的抖掉糯米粉，只是用來保持模具乾爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滾動綠豆沙糰子，也可以達到防粘效果。
  • 步驟 11/12
    放入綠豆沙糰子。
  • 步驟 12/12
    擠壓，脫膜。做好的綠豆餅儘快食用完，長時間裸露在空氣中表面會失去水分結皮，但不影響食用。
小貼士

1.鍋裡倒入糯米粉，中小火炒數分鐘，微微發黃即可。用來防粘，如果沒有糯米粉此步驟可以省略，可以用食用油代替防粘。

2.月餅模倒入熟糯米粉防粘，然後狠狠的抖掉糯米粉，只是用來保持模具乾爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滾動綠豆沙糰子，也可以達到防粘效果。

3.做好的綠豆餅儘快食用完，長時間裸露在空氣中表面會失去水分結皮，但不影響食用。如果放入冰箱冷藏，需要覆蓋保鮮膜，不然表面會失去水分乾裂。

釋出於 2019-12-26
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