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煎魚滑滾節瓜湯
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魂夢歸他處銳

魚滑是香港老太太親手做的，健康美味。節瓜是我自己種的，喝上這麼一碗鮮美健康的湯，心裡不但有成就感，而且還有種仿似親情般的溫馨，暖暖的，真舒服。

時間:10分鐘內
食材
節瓜 800g
魚滑丸子 12個
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：節瓜（之前已經去皮切片）、魚滑、姜。
  • 步驟 2/8
    魚滑做成丸子狀，薑絲。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入魚丸。
  • 步驟 4/8
    大火略煎，後反轉煎另一面，同時加入薑絲。
  • 步驟 5/8
    煎至有少許焦黃後倒入適量開水，大火煮沸。
  • 步驟 6/8
    加入節瓜
  • 步驟 7/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    煮至節瓜變透明狀，調入適量鹽與黑胡椒粉即可熄火。
小貼士

1、魚滑處理方面由於經驗問題犯了一個小錯誤，當用手去將魚滑弄成小丸子的時候記得不要手沾油，要手沾水。因為沾油的話會將魚滑弄散，不但影響賣相還影響口感。2節瓜煮至透明，就證明已經熟透。3、調味方面放黑胡椒粉吃起來更香，而且因為是魚的關係，黑胡椒粉更加適合。

釋出於 2019-12-26
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