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雞胗滾冬瓜湯
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夏日的綠色夷徭

滾湯是廣東人在湯類中必不可少一種，方便快捷，健康美味。比老火湯、藥膳湯大眾化，外人來也容易接受。炎熱的夏天廚房太熱，來一道解暑且簡單滾湯——雞胗滾冬瓜湯，鮮甜美味。冬瓜清熱解暑、解渴、利水、消腫、不含脂肪、熱量低，健康優質食品。冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質元素等營養成分，雞腎助消化，豐富的維生素。

食材
雞胗 200克
冬瓜 500克
鹽 3克
油 3ml
料酒 1ml
生薑 2克
香菜 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胗洗淨，用鹽再洗淨，清水浸泡3分鐘；
  • 步驟 2/6
    雞胗撈出瀝乾水，切片，冬瓜去皮去籽切塊；
  • 步驟 3/6
    熱鍋，倒油，放生薑絲、料酒，爆炒雞胗，炒熟起鍋；
  • 步驟 4/6
    爆炒冬瓜六成熟，適量的熱雞湯；PS：沒有雞湯加開水
  • 步驟 5/6
    冬瓜八成熟，加入炒熟的雞胗，小火繼續煮熟；
  • 步驟 6/6
    放鹽、香菜均勻即可
小貼士

1.雞胗要用鹽去腥，然後用清水再浸泡；

2.雞胗爆炒熟是變硬的；

3.冬瓜八成熟的時候加入雞胗使得湯鮮美；

4.喜歡吃雞精的可以加雞精，我是沒有加，喜歡原汁原味。

釋出於 2019-02-28
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