去四川旅遊的人們應該會對四川特有的黃涼粉映象深刻，幾乎每個小吃街上都可以看到這種黃色涼粉，不同於我們以前吃過的澱粉涼粉，黃涼粉須是本地產的豌豆做出的才正宗。說也奇怪，那黃涼粉切成土豆樣的細絲，竟能成條不爛，軟而不斷，調成鹹鮮、微辣帶麻，姜、蔥、蒜香味突出的味道，吃起來有粉質感，且口裡有股豌豆的清香味。第一次去重慶旅遊在磁器口吃小吃，就愛上這種黃色的涼粉，吃上一碗絕對的讓你滿足，回來後依然讓我念念不忘，後來網購了這種四川純豌豆粉，自己在家也能做上一碗，雖然沒有那麼正宗的口味，不過還是可以一解我的相思之苦！尤其是在盛夏的餐桌，一盤這樣明媚的黃色涼粉，粘上飽滿的紅油湯汁，絕對是夏日的開胃神器！